Il liquore Poire Williams au Cognac di Francois Peyrot si ottiene da una base di cognac prodotto a Jarnac dalla stessa maison, nel vigneto Les Bergeronnettes incluso nella denominazione Grande Champagne.
Viene distillato a mano con alambicco charentaise per concentrare i vini più delicati e affinato per almeno 12 mesi in botti di rovere bianco.
L’aroma di pera è ottenuto dalla macerazione delle pere Williams, provenienti dalla regione della Foresta Nera con un tocco di caramello per ammorbidirne il profilo.
Questo liquore di Francois Peyrot è ottimo come digestivo, ma se servito molto freddo insieme a 2/3 di Champagne, è delizioso anche come aperitivo